1895 年のクライド号沈没船ワラキアでレジャーダイバーによって回収された、希少で収集価値のあるウイスキーが比喩的なハンマーの下に置かれたばかりですが、別のダイバーによるビール瓶の発見により、ビクトリア酵母をベースにした新世代のエールが誕生しました。スティーブ・ワインマン氏の報告によると、ビール醸造所は難破船ダイバーのさらなる協力も求めているという。
数年前に 1895 年のクライド号の難破船からスキューバ ダイバーによって回収された、珍しいデキャンタとウイスキーとビールのボトル ワラキア、昨日（14月2,500日）グラスゴーで開催されたオークションの目玉だった。売却見積額が3～5,000ポンドだったため、XNUMXポンドで誰かがお買い得になったようだ。
競売人のマクティアズは、このスピリッツは「希少で収集価値のある」スピリッツの中でも最も優れた例の一つであると述べていた。 ワラキアのアルコール類の貨物はまだ販売されています。
29年1895月XNUMX日、貨物汽船はウィスキー、ジン、ビールなどの一般貨物を積んでトリニダード・デメララに向けてグラスゴーを出航しました。それほど遠くはありませんでした。 XNUMX時間後、クライド河口でノルウェーの汽船と衝突し沈没した。 フロス 霧の中。乗員全員が救出された。
この難破船は、34 年にガーバン サブ アクア クラブによって高さ 1977 メートルで直立した状態で無傷で再発見されました。比較的小さなハッチからアクセスできるシルト状の最後尾の船倉には、コルク栓が付いている何千ものビール瓶があり、中にはまだ「グラスゴーのマキューアン」と刻まれたビール瓶もありました。
当初、このウイスキーは失われたと考えられていましたが、その後数十年にわたり、レクリエーションダイバーが無傷のボトルを多数抽出することに成功しました。
マクティアの「時を超えた宝物」オークションに自分の個人的な発見物を出品したのは、1990 年代に沈没船を探索したダイバーの XNUMX 人でした。 「『』の個々のボトルではありますが、ワラキア これまでにも「ウイスキー」は販売されてきましたが、これは処分対象としては最大規模で最も保存状態の良いセレクションです」とマクティアのウイスキー専門家ユアン・トムソン氏は販売前に語った。 マクティアズ は世界で最も歴史のあるウイスキーの競売業者です。
「デキャンタは特に注目に値する発見で、船から回収されたわずか2台のうちの1台であり、私たちが知る限り、これまでにオークションにかけられた唯一のものです」とトムソン氏は語った。中にはウィルキンソンの有名なリキュールウィスキーが入っていました。
ロットには、歴史あるブランド、ロバート・ブラウンズ・フォー・クラウンズ・ブレンドとチャールズ・ウィルキンソンのウイスキーのボトルとハーフボトル7本と、マキューアンズ・エクスポート・ビール2本も含まれていました。
トムソン氏は中身の品質については何も主張せず、ほとんどの入札者は飲むためではなくコレクターアイテムとしてボトルに興味を持っていただろうと述べた。
「過去に勇気を持ってこれらのウイスキーを試飲した人たちの報告は、『エレガントで感動的』なものから『全くの忌まわしいもの』まで多岐にわたります」と彼は言う。
ワラキアスタウト
ロットにあったビールの飲みやすさも不明だったが、醸造専門家はすでに、5年前にスキューバダイバーのアンディ・ピリーが難破船で発見したマキューアンのボトルの酵母をベースにしたビール「ワラキア・スタウト」を再現することに成功している。
そして現在、このビールがすぐにでも商業規模で飲めるようになることを期待しているBrewlabは、長期間水没した難破船で無傷のボトルを見つけたダイバーに連絡するよう呼び掛けている。
4月、2021では、 ダイバー マガジン グラスゴーを拠点とするピリー氏の記事を掲載した。彼が最初のものを手に取った後、 ワラキア 2018年にビール瓶をお土産として贈ったとき、友人は、サンダーランドに本拠を置き、専門の醸造を提供するBrewlabの所長、キース・トーマス博士に連絡するよう提案した。 トレーニング および検査サービス。
Brewlab はビールを分析した結果、次のようなことが判明しました。 生きた酵母の構造を単離して再培養し、それを再現することが可能です。の デバリオマイセス & ブレタノミセス 現代の醸造ではほとんど見られない酵母株は、比較的安定した暗くて涼しい条件下で生存していました。 ワラキア.
Brewlabからの要請に応え、2019年にピリー氏の潜水グループは難破船から保存状態の良いマキューアンスタウトのボトルをさらにXNUMX本回収し、同社は研究を拡大できるようになった。翌年、Brewlab はビールを再現することに成功しました。 詳細を公開する 企業の。
「とても飲みやすい」
「私は風味プロファイルの専門家ではありませんが、サンプルを試してみたところ、コーヒーとチョコレートのヒントが得られ、アルコール含有量は約7.5％でした」とピリー氏は言いました。 「とても飲みやすいですよ。」 1800 年代後半の輸出グレードのビールの標準であったアルコール量または ABV は、長い航海の過程で減少したでしょう。 ワラキア 達成できなかった。
それ以来、Brewlab は IPA などの他の種類のビールを調査しています（ ワラキア）とポーターが酵母とともに使用するため、醸造所が一般消費用にビールを再生産することに同意することを期待しています。
「私たちは、現代の酵母とどのように異なるかを判断するために、酵母の生理機能と遺伝学の特徴を明らかにすることに特に興味を持っています」とトーマス氏は最近語った。 ダイバーネット.
「これは、醸造の黄金時代（1880年から1914年）と呼ばれる時期に関する研究に特に関係しています。この時代には、技術的改良により品質管理が向上し、酵母は現在のような単一株ではなく株や種の混合物でした。」 」
最近、オリジナルのワラキアビールに高濃度の重金属、特にヒ素と鉛が含まれていることが判明し、さらに調査が進められています。
「私たちは分離された酵母を使用して試験醸造を行っています。これらは標準的な醸造酵母ではないので、これは特に興味深いです」とトーマス氏は言いました。 「これまでのところ、彼らは良いパフォーマンスを見せています。」
しっかりとした口当たり
ワラキア スタウトのシングルボトル自家製バージョン (アルコール度数 6.2%) 購入することができます Brewlabから£4.80で。 「風味豊かなダークモルトが最初にスパイシーなローストフレーバーをもたらし、最後にキャラメルと蜂蜜がブレンドされます。」という説明が流れます。 「しっかりとした口当たりと果実の余韻が最後まで続きます。に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」
「フィードバックがあれば歓迎します ダイバーネット 読者はぜひ試してみてください！」トーマスは言いました。しかし、彼は特に、より歴史的なビール瓶の回収を難破船ダイバーに協力してもらい、すでに発見した場合には遅滞なく連絡することに熱心である。
「私たちは発見者に対し、中身が入っているボトルを保管するよう呼びかけています。これらのボトルには化学分析を通じてレシピを再現できる貴重な歴史的資料が含まれているからです」と彼は述べた。
「さらに興味深いことに、生きた微生物を回収し、残留DNAを評価することで、製造時にどのような微生物が存在していたのかを知ることができます。
「微生物の寿命は、最良の条件下（特に難破船）であっても有限であるため、ボトルを入手して分析し、発見後は涼しい状態に保管することが急務となります。」
したがって、歴史的な難破船でビールのフルボトルを見つけたら、 ブリューラボ Keith Thomas までご連絡ください。 keith@brewlab.co.uk
ダイバーネットでも: ダイバーズ・アンドリンクブル・ワラキア・ウィスキーが売りに出されている、ダイバーズ ウイスキー ボトル £9,200, 難破船に置かれた10,000万本のボトル – 飲めるのか飲めないのか？, 「世界最古のビール」難破船から回収
