オーストラリアの科学者らは、歴史的な難破船から回収された220年前のエールの酵母からビールを醸造した後、世界初だと主張している。
シドニーコーブ は、カルカッタからポート ジャクソンへの航行を試みた最初の英国植民地貿易船の 1797 つで、XNUMX 年にシドニーの新しい流刑地となった場所にサービスを提供しました。
この船はハリケーンに巻き込まれて水漏れが発生し、オーストラリア東海岸沖で最も早くに難破した船の一つとなった。この船はオーストラリア本土とタスマニア島を隔てるバス海峡のプリザベーション島に打ち上げられ、数週間後に沈没した。
乗組員の多くは生き残ったが、積荷の多くは船に残されており、主にワインと蒸留酒だがビールも含まれており、酸素を遮断する砂と海草の層の下で瓶に詰められてよく保存されていた。
この難破船は 1977 年にスポーツ ダイバーによって発見され、ボトルは 1990 年に海洋考古学者によって回収されました。これらのボトルはタスマニアのクイーン ビクトリア博物館に保管されており、そこには難破船からの他の発見物が展示されています。化学者のデビッド・サーローグッド氏が 2014 年にそこで働き始めたとき、XNUMX 本のボトルにまだ液体が入っていることに気づきました。
「その酵母を培養して、220年間地球上に存在しなかったビールを再現できるかもしれないと思いました」と彼はABCテレビの科学番組『カタリスト』で語った。専門家らはビール酵母が10年以上生存できるかどうかを疑っていたが、彼は科学者チームを説得してその偉業に挑戦した。
瓶の中の液体はまったくビールではないことが判明したが、その後、他の2つのビールからサンプルが発見された。 シドニーコーブ 20年前にデキャンタされたボトル。これらを使用して、チームは適切に Preservation Ale と名付けたビールを醸造することに成功しました。
詳細な DNA 分析により、ボトルをデカントした際の汚染により酵母が存在していないことが証明されたと言われています。しかし、研究チームは現在、沈没船を再び潜って深層にあるボトルを発見し、研究室に直接送り、世界最古のビールを製造したことを疑いの余地なく証明したいと考えている。
15-Jun-16
